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市 售 白 米 的 等 級
市售白米依糧食標示辦法規定,應依國家標準等級或其實際品質標示品質規格 ,故市售白米確實有等級之分。依照中華民國國家標準(CNS),白米品質 分為一等、二等、三等三個等級,一等米品質最好,其次為二等米,再來為三 等米。各品質規格訂有一定的標準,一等米所含被害粒、白粉質粒、碎粒、異 形粒、熱損害粒、夾雜物、糙米及稻榖等最少,品質最好。 |
白米規格表(CNS-2425;N-1059) |
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最 高 限 度 |
類
型 |
等
級 |
性
狀 |
水 分 % |
夾 雜 物 % |
稻 穀 % |
糙 米 % |
熱 損 害 粒 % |
被 害 粒 % |
異 型 粒 % |
碎 粒 % |
白 粉 質 粒 % |
未 變 糯 粒 % |
稉
型 |
一 等 |
米 粒 充 實 飽 滿 、 粒 形 均 一 、 光 澤 鮮 明 |
14.5 |
0.1 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
1 |
1 |
5 |
5 |
_ |
二 等 |
14.5 |
0.2 |
0.0 |
0.0 |
0.3 |
2 |
3 |
10 |
10 |
_ |
三 等 |
14.5 |
0.3 |
0.1 |
0.1 |
0.5 |
4 |
5 |
15 |
15 |
_ |
秈
型 |
一 等 |
14.5 |
0.1 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
1 |
1 |
10 |
5 |
_ |
二 等 |
14.5 |
0.2 |
0.0 |
0.0 |
0.3 |
2 |
3 |
15 |
10 |
_ |
三 等 |
14.5 |
0.3 |
0.2 |
0.2 |
0.5 |
4 |
5 |
20 |
15 |
_ |
圓 糯 |
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13.5 |
0.3 |
0.1 |
0.1 |
0.5 |
4 |
3 |
15 |
_ |
4 |
長 糯 |
|
13.5 |
0.3 |
0.2 |
0.2 |
0.5 |
4 |
3 |
20 |
_ |
4 |
資料來源: 農糧署糧食產業組糧食經營科 |
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